Guest
Все ролики с этого канала дублируются на: Рутуб Дзене Подпишись! _____ телеграмм-канал Павел Агапкин Купить: - Смесь «Рассол для шприцевания» - Смесь для Шинки - Нитритная соль - Экстракт дрожжей - Вакуум-пакеты - Дробленый черный перец, премиум-качества, торговое название «Дерзкий перец» - Инъектор для мяса _______ Рецепт. Рваная томленая говядина Сырье: - Жилистая говядина (можно любое другое мясо, особенно рецепт подходит для дичи) - 1 кг - Смесь «Рассол для шприцевания» (20 г) или комбинация: Нитритная соль (13-15 г) сахар (5 г) экстракт дрожжей (2 г) - для обсыпки используйте любые специи, в ролике использован дробленый черный перец, премиум-качества, торговое название «Дерзкий перец» - Вода - 200 мл Оборудование: Инъектор для мяса Духовка Технология. Растворите рассол в воду и нашприцуйте им равномерно мясо. Обсыпьте кусок мяса любой смесью пряностей, поместите в рукав для запекания или в вакуумный пакет. В духовке выставьте 95 град. и выдержите в ней мясо в течении 8…12 часов. Затем достаньте из духовки, измельчите руками прямо в вакуум-пакете, перемешав с бульоном. И, отрезав кончик пакета, выдавите томленое рваное мясо как из шприца на булочку бургера. Добавьте соус и зелень, ваш бургер готов! Хранится невскрытый вакуумный пакет с томленым мясом до 3 месяцев при температуре 0… 2 град. _______ The Way To You by Sapajou - BreakingCopyright — Royalty Free Music
