Guest
ТОРТ «ШОКОЛАД-КАРАМЕЛЬ» 🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫 Для тех, кто любит карамельную прослоичку в десертах, предлагаем торт “Шоколад-карамель“👌Сладко, вкусно😋 Запишите рецепт✍️. Шоколад-карамель 🍰 Форма d-18см Бисквит ✅Мука - 123 г ✅Разрыхлитель - 4 г ✅Какао - 28 г ✅Сахар - 145 г ✅Яйца - 135 г ✅Молоко - 96 г ✅Растительное масло - 36 г ✅Сода - 2 г Взбить яйца с сахаром до пышной плотной пены Смешать молоко и растительное масло в одной емкости Продолжая взбивать массу из яиц и сахара на самой низкой скорости, ввести молоко с растительным маслом, затем ввести в 3 этапа сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, какао, сода) и перемешать миксером до однородности Перелить тесто в кольцо и выпекать при t- 170°C. Время выпекания - примерно 50-60 минут. Проверять готовность зубочисткой. Готовому бисквиту дать остыть, затем обернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 6-8 часов Разрезать бисквит на 3 равные части Пропитка: ✅Вода - 40 г ✅Сахар - 25 г Смешать тёплую воду с сахаром и перемешать Карамель: Ингредиенты: ✅Сахар - 85 г ✅Сливочное масло - 25 г ✅Сливки 33% - 75 г В сотейнике нагреть сахар. Когда он растопится до 180 °C, добавить сливочное масло и перемешать и убрать Нагретые сливки аккуратно добавить к сахару с маслом и перемешать Подержать карамель на среднем огне 2 минуты. Карамель готова Шоколадный крем ✅Сливочный сыр - 600 г ✅Сливки 33-35% - 115 г ✅Шоколад молочный - 120 г ✅Сахарная пудра - 80 г Нагреть сливки, растопить шоколад импульсами в микроволновке Добавить к сливкам растопленный шоколад, перемешать и минуту подержать на среднем огне, перемешивая. После остудить смесь в комнате, потом в холодильнике 1 час Соединить творожный сыр и сахарную пудру, перемешать миксером до однородности, добавить остывшую шоколадную смесь и взбить до однородности Крем готов. Переложить в кондитерский мешок и можно начинать сборку торта Сборка Первый корж - пропитка - тонкий слой крема Бортик из крема по краям - половина карамели посередине - распределить крем на карамель - выровнять крем Второй корж - пропитка - тонкий слой крема Бортик из крема по краям - половина карамели посередине - распределить крем на карамель - выровнять крем Третий корж - черновой слой - поставить в холодильник на 6 часов, закрыв торт пищевой пленкой. Сделать финальное выравнивание Приятного аппетита🍵
