Guest
Жаркое из говядины Beef Daube Жаркое из говядины Биф дёб по-правански. Сытная и арамотная говядина с очень вкусным соусом. Ингредиентов много, но все очень доступные. Для приготовления 5-литрового котелка понадобится говядина, лук, морковь, шампиньоны, чеснок, черные оливки, тимьян, горчица в зернах, прованские травы, паприка, томатная паста, красное сухое вино и бульон. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео. ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина - 1 кг. Лук - 2 шт. Морковь - 2 шт. Шампиньоны - 100 гр. Чеснок - 4 зуб. Оливки черные - 3 ст.л. Тимьян - 1 ч.л. Горчица в зернах - 1 ст.л. Прованские травы - 1 ст.л. Паприка - 2 ст.л. Томатная паста - 100 мл. Красное сухое вино - 150 мл. Бульон говяжий - 400 мл. Соль и перец - по вкусу ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ BEEF DAUB ПО-ПРАВАНСКИ РЕЦЕПТ: 1) Для начала нарежем овощи. Морковь нарезаем крупными кусками, Лук режем толстыми полукольцами, по 1 см шириной. Шампиньоны нарезаем по размеру моркови, тоже довольно крупно. Чеснок нарезаем тонкими дольками. В растительном масле обжариваем лук 4 мин. Добавляем чеснок, обжариваем еще одну минуту. Содержимое сковороды выкладываем в котелок и продолжаем обжаривать овощи, следующей партией обжариваем морковь до золотистости, как она немного поджарится высыпаем грибы и жарим еще пару минут. После обжарки отправляем морковь и грибы к луку. 2) Добавляем в сковороду масла и выкладываем крупно нарезанную говядину, добавляем пару ложек муки и обжариваем до легкой корочки. При необходимости подливаем масла и солим по вкусу. Убираем мясо к овощам и в этой же сковороде обжариваем томатную пасту пару минут. Вливаем сухое вино и перемешиваем выпаривая алкоголь. Добавляем паприку, горчицу в зёрнах и высыпаем прованские травы и тимьян. Заливаем говяжий бульон и доводим до кипения. Готовую заправку заливаем в котелок и перемешиваем. 3) В конце добавляем оливки, перчим по вкусу и накрыв крышкой тушим 2 часа на минимальной температуре. Рекомендуем, очень вкусное жаркое.
