Guest
Автор видео: @vsebudet_sladko🙏❤️ ===== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал. Наш основной канал Мастерская кондитера ✅Еще больше видео на канале Мастерская кондитера ===== Слово автора: ИДЕАЛЬНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА 🥰 Мне хватает на тортик 16 см, высотой ~ 10 300 гр белого шоколада 100 гр сливочного масла 40 гр сливок (сливки должны быть холодные -так ганаш становится более густым и удобно из мешка наносить) *** ДИОКСИД ТИТАНА Положите щепоточку🤌🏻посмотрите на результат, если необходимо ещё добавите). капельно белым нереально сделать, но у меня получается белее чем чиз) Для максимально белого цвета рекомендую отдельно красить крем для верхнего тонкого слоя , покрывать сверху основного Шоколад растопить, пробить с диоксидом титана при необходимости, остудить примерно до 30 градусов. В шоколад ввести хорошо взбитое масло, перемешать до однородности, долго не взбивать! И влить холодные сливки 33%, перемешать. Ганаш использовать сразу. Наносить на торт как вам нравится, если лить сверху из чаши, то в 2 этапа, если из мешка, можно управиться за раз👌🏻 Очень удобный ганаш, не слишком быстро застывает. Не забывай главное по покрытии ганашем: толстая подложка, максимально ровная заготовка, не слишком тонкий слой ганаша, иначе несоблюдение этих правил может привести в трещинам 🥲 Буду Рада вашим сердечкам в благодарность за рецепт❤️ *** температурой сливок мы регулируем желаемую консистенцию готового ганаша, здесь на видео были добавлены сливки комнатной температуры , поэтому он более жидкий, если добавить холодные, более плотный будет и его удобнее наносить из мешка ===== THE PERFECT GANACHE TO COVER THE CAKE 🥰 I have enough for a 16 cm cake, ~10 high 300 grams of white chocolate. 100 gr of butter 40g of cream Melt the chocolate, beat with titanium dioxide if necessary, cool to about 30 degrees. Add the well beaten butter to the chocolate, mix until homogeneous, do not beat for a long time! And pour in the 33% cream and stir. Pour the ganache on the cake as you like, if you pour from a bowl, then in 2 steps, if from a bag, you can do it in раз👌🏻 It's very convenient, it doesn't harden too fast. Don't forget the most important thing about covering with ganache: thick backing, as flat as possible, not too thin a layer of ganache, otherwise not following these rules can lead to cracks 🥲 I'd love your hearts to thank you for the recipe❤ ===== #ганаш #рецептганаша #ганашдляпокрытия #идеальныйганаш #рецептганаша #ganache #ganacherecipe #ganacheforcoating #perfectganache #ganacherecipe
