Guest
СУПЕР ВАТРУШКИ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Воздушное, пушистое тесто, запишите рецепт вкуснятина необыкновенная✍️😋 Нам понадобится: ✅Мука~400гр (у меня уходит по разному, зависит от других ингредиентов и способа замеса в среднем от 370 до 430гр) ✅Яйца-1шт ✅Масло сливочное-30гр ✅Молоко-250гр ✅Сахар-3ст.л. ✅Дрожжи сухие быстродействующие-7г (пакетик на 0,5 кг муки) ✅Соль-щепотка Начинка: ✅Творог-400гр (чем жирнее, тем лучше, но подойдет любой) ✅Яйцо-1шт. ✅Сахар-2ст.л. (получается не сладко, тут смотрите по вкусу, тесто тоже выходит не сладким, так что начинку можно делать более приторной, особенно, если добавляете кислые ягоды) ✅Ванилин ✅Ягоды по вкусу Штрейзель: ✅Масло сливочное-30гр ✅Мука-50гр ✅Сахар-40гр ✅Сметана-1-2ст.л. по необходимости Немного подогрейте молоко до чуть теплого состояния. Яйца достать заранее из холодильника. Сливочное масло растопить. Смешать масло, молоко, сахар и соль. (Я сразу в чаше кухонного робота и смешиваю и подогреваю (нагрев 60гр и 2 скорость 2-3мин)). Добавить яйцо и снова хорошо перемешать. Дрожжи смешать с мукой. Добавить сначала ~350 гр муки и замешать ложкой/миксером/роботом. Когда тесто начнет собираться в шар, его уже можно начать вымешивать на столе, если замешиватете руками. По необходимости досыпайте муку, но не переусердствуйте, что бы не «забить»тесто. Оно должно постепенно перестать липнуть к рукам, в процессе вымешивания,но остаться мягким. (Лучше пусть останется капельку липким, чем переборщить с мукой). Переложить в смазанную маслом миску и накрыть пленкой, поставить в теплое место (я ставлю в разогретую и до ~30 градусов духовку (выключаю прежде чем ставить тесто)) на ~50-60мин. В это время можно сделать начинку: Творог смешать с сахаром, яйцом и ванилином. Если творог крупный или вы хотите более нежную текстуру пробейте массу блендером/кухонным роботом. Так же, если Вам кажется, что творог суховат, можно добавить 1-2 ложки сметаны. Достать тесто, обмять. Стол смазать растительным маслом, выложить тесто и вытянуть в «колбаску», разделить на одинаковые части. Я делила на 10 частей (~65гр каждая). Каждую часть скатать в ровный шар, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Немного «приплюснуть» каждый шар, накрыть полотенцем и поставить расстояться еще на ~15-20 мин. Сделать штрейзель: муку, холодное масло и сахар перетереть руками/роботом в крошку. Дно стакана/бокала смазать растительным маслом и сделать в каждой будущей ватрушке углубление. Выложить начинку, смазать края взбитым яйцом,посыпать штрейзелем и по желанию выложить ягоды. Выпекать в заранее разогретой духовке 25-30 мин, до румяности.Наслаждаться 🙌 Приятного аппетита🍵
