Guest
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、ピスタチオペーストを使ったムースケーキのレシピです。 ピスタチオと相性のいいラズベリーをアクセントに入れることで 濃厚だけどさっぱり食べられるスイーツに仕上げました＾＾ ▷Ingredients(φ12cm): ■Pistachio mousse 2 egg yolks 30g sugar 25g pistachio paste 200g milk 5g sheet gelatin 100g heavy cream 9g sugar ■Raspberry jelly 100g frozen raspberry 20g water 20g sugar 5g lemon juice sheet gelatin ■Cheese cream 100g cream cheese 18g sugar 100g heavy cream 1/2 tsp vanilla extract ▷材料（φ12cm丸形1台分）： ■ピスタチオムース 卵黄 ２個 砂糖 ３０ｇ ピスタチオペースト ２５ｇ 牛乳 ２００ｇ 板ゼラチン ５ｇ 生クリーム １００ｇ 砂糖 ９ｇ ■ラズベリーゼリー 冷凍ラズベリー １００ｇ 水 ２０ｇ 砂糖 ２０ｇ レモン汁 ５ｇ 板ゼラチン 2.5ｇ ■チーズクリーム クリームチーズ １００ｇ 砂糖 １８ｇ 生クリーム １００ｇ バニラエクストラクト 小さじ1/2 ※この動画では、砂糖はすべてグラニュー糖を使用しています。 ▷作り方： １．ピスタチオのムースを作る。板ゼラチン5gは氷水につけてふやかす。 ２．卵黄２個に砂糖30gを加えて白くなるまでよく混ぜる。 ３．ピスタチオペースト25gを加えて混ぜる。 ４．鍋に牛乳200gを入れて沸騰直前まであたため、③に加えて混ぜる。 ５．鍋に卵液を戻してごく弱火にかけ、絶えずかき混ぜてアングレーズソースを作る。 ６．コーンポタージュくらいのとろみが付いたら濾して、水気を切った板ゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて冷ます。 ７．生クリーム100gに砂糖9gを加えてゆるく泡立てる。⑥に加えて混ぜ、型に流し入れて冷蔵庫で２時間ほど冷やす。 ８．ラズベリーのゼリーを作る。冷凍ラズベリー100g、水20g、砂糖20g、レモン汁5gを混ぜて火にかけ、ひと煮立ちさせる。 ９．ラズベリーを濾して種を取り除き、冷えて固まったピスタチオムースの上に適量流し入れる。冷蔵庫で更に２時間ほど冷やす。 １０．チーズクリームを作る。クリームチーズ100gを柔らかく練る。砂糖18gを加えて更に混ぜる。 １１．生クリーム100gを2回に分けて加え混ぜる。バニラエクストラクト小さじ1/2（またはバニラエッセンス2〜3滴）を加えて、氷水に当てて絞りやすい固さに
