Рецепт клубничного тарта Лотос

Рецепт на 6 тартов: На перфорированные кольца для тарта: 12см. ⠀ Создание полосатого теста – довольно сложный и кропотливый процесс в первое время, пока Вы не приноровитесь. Но этот навык стоит всех потраченных усилий. Такое тесто имеет оглушительный визуальный успех и всегда выделит Вас на фоне других кондитеров. ⠀ Матча песочное тесто: Сахарная пудра – 80г. Яичные желтки – 3шт. Ванильный экстракт – 5мл. Мука – 225г. Сливочное масло – 113г., холодное, кубиком Соль – 1г. Порошок матча – 1ч.л. ⠀ В деже планетарного миксера с насадкой весло смешиваем пудру, порошок чая матча, масло, ваниль и соль. Смешиваем на средней скорости несколько минут до получения текстуры пасты, через 1 минуту смешивания соскребаем лопаткой тесто со стенок. (Регулируйте цвет теста порошком матча на этом этапе). Продолжая взбивать, постепенно добавляем желтки, когда все желтки добавлены, взбиваем ещё 30с до однородности. Силиконовой лопаткой соскребаем тесто со стенок и ещё раз хорошо взбиваем.