Guest
Холодный чизкейк «SNICKERS» На форму d=18 см: Основа: Печенье 180 г Молоко 40 г Чизкейк: Творожный сыр 400 г Сливки 33% 280 г Сахарная пудра 100 г Вода для желатина 40 г Карамель: кол-во желатина можете регулировать по своему желанию Сахар 120 г Вода 1 ст.л. Сливки 33% 120 г Желатин 4 г вода 24 г Сливочное масло 60 г Дополнительно: Жареный арахис соленый 80 г 1. Для основы печенье измельчаем в крошку , добавляем молоко, перемешиваем ( чтобы все крошки стали влажными) и формируем дно, тщательно утрамбовывая. 3. Соединяем сливки, творожный сыр, сахар и желатин (желатин перед добавлением прогреваем в микроволновке до растворения гранул) и перемешиваем миксером. 4. Перекладываю чизкейк на основу, разравниваем и убираем в холодильник на 2-3 часа. После этого сверху чизкейк добавляем арахис и разравниваем. 5. Для карамели заранее замачиваем желатин и оставляем его набухать. Всотейнике соединяем сахар, глюкозный сироп и воду и варим до янтарного цвета. Добавляем горячие сливки, ждём 1 минуту и тщательно перемешиваем. Переливаем карамель в тарелку и остужаем до 45-55’С. Добавляем набухший желатин и перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло и пробиваем карамель блендером. 6. Переливаем готовую карамель на чизкейк с арахисом и убираем в холодильник на 4-5 часов 7. Нарезаем чизкейк и подаем к столу !
