Guest
В видео представлено описание машинно-аппаратурной схемы линии производства подового пшеничного хлеба и устройство и принцип действия туннельной хлебопекарной печи ПХС-25. ====================== Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : ====================== Нарезной батон – самый известный представитель подового пшеничного хлеба. Популярность нарезного батона в России трудно переоценить. Он используется как основа для бутербродов, так и в качестве добавки в мясной фарш при приготовлении котлет. Таймкоды: 00:03 Приветствие и введение 00:20 О хлебозаводах России 01:25 Технологические этапы производства пшеничного хлеба 02:31 Современное хлебопекарное производство 03:40 Описание схемы производства пшеничного хлеба 06:53 Замес теста... 07:44 Три стадии замеса теста 09:07 После замеса... 10:08 Выпечка хлеба 10:27 Описание схемы хлебопекарной печи ПХС-25 16:19 После выпечки... 16:46 Прощание В видео представлены фотографии основного технологического оборудования, применяемого в линии производства пшеничного хлеба: тестомесильной машины непрерывного действия, шлюзовых затворов, силосов, дозатора жидких компонентов теста, хлебопекарной печи. Производство подового пшеничного хлеба включает несколько этапов: подготовка сырья и воды к производству, приготовление и темперирование растворов соли и сахара, жировой и дрожжевой эмульсии, дозирование рецептурных компонентов, замес и брожение опары, разделка и формование, расстойка, гигротермическая обработка и выпечка тестовых заготовок, охлаждение, отбраковка и хранение хлеба.
