Guest
Основными стадиями производства замороженной рыбы являются: приемка, мойка и сортировка рыбы-сырца; разделка, мойка, стекание и фасование рыбы и филе; замораживание и выгрузка блоков; упаковывание и маркирование готовой продукции. ====================== Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : ====================== Традиционные регионы добычи рыбы: Камчатки, Приморского края, Балтийского, Баренцева и Охотского морей. Выловленная рыба перерабатывается на рыбоперерабатывающих предприятиях и трюмах траулеров. В видео представлено описание машинно-аппаратурной схемы линии производства замороженной рыбы в трюме траулера. Рыбу моют, сортируют, разделывают, фасуют в блоки и замораживают непосредственно после вылова. Это позволяет максимально сохранить пищевую ценность рыбы и доставить её в месту окончательной обработки и фасовки в потребительскую тару или использованию рыбы в составе консервов. Кроме описания схемы линии производства замороженной рыбы в видео представлен краткий обзор холодильного оборудования, которое может использоваться в линии. Различают морозильные аппараты следующих основных типов: 1) воздушные: морозильные аппараты с интенсивным движением воздуха, при простом обмывании воздухом или в «кипящем» слое; 2) контактные: морозильные аппараты, в которых продукт замораживается при непосредственном контакте с жидким холодильным агентом или хладоносителем (иммерсионные). 3) контактные с охлаждающими твердыми поверхностями: замораживания продукта на охлаждающих пластинах, много плиточные морозильные аппараты. В видео представлена конструкция и принцип действия рыборазделочной машины ИРА-103М. ИРА-103М безусловно является устаревшей машиной и есть более новые машины для разделки рыб фирм Peruza, BAADER или Marel. К сожалению, найти схемы к этим машинам нетривиальная задача.
