Guest
Приготовим Нижегородского сома вместе с вами ) Рецепт: Фарш: 30 грамм грибов лесных 30 грамм лука 10 грамм сливочного масла Соль,перец по вкусу Сливочный соус : 10 грамм масла сливочного 20 грамм грибов лесных 20 грамм лука. Соль ,перец по вкусу Нижегородский Сом: Филе сома 150грамм Масло сливочное 10 грамм Соль,перец по вкусу. Капуста : Краснокочанная - 50 грамм Белокочанная -30 грамм Кольраби-20 грамм Уксус - 3 мл Сахар ,соль ,чеснок по вкусу . Для подачи : Микрозелень ,укроп . 3) Для начала необходимо сделать заварное тесто для чипса на подачу . Начнем приготовления фарша: в маленьких сотейниках жарим отдельно грибы с луком на сливочном масле .Соль ,перец по вкусу . Далее оставляем часть грибов с луком ,добавляем 33 % сливки и варим до загустения ,получаем соус. Тем временем солим ,перчим нашего подготовленного сома ,сома необходимо заранее нарезать на красивый кусочек филе . Далее на сливочном масле жарим с двух сторон филе несколько минут на сильном огне ,даем остыть .Прорезаем не до конца сома , делаем что-то вроде конверта и наполняем рыбу фаршем . Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку не более чем на 10 мин. Следим за рыбой ,чтобы она не была сухой она должна оставаться сочной . Из белокочанной капусты нарезаем сегмент ,похожий чем-то на артишок в разрезе . Из краснокочанной капусты делаем круги при помощи кулинарных колец ( кольцо должно быть небольшое ) Кольраби нарезаем на круги ,после чего кольцом большего диаметра вырезаем круг ,делаем геометрические фигуры на свой вкус. После чего маринуем всю капусту в Сахаре,соли ,чуть уксуса ,чеснок по вкусу . И обжариваем до готовности . Для полной готовности убираем в духовку 180 градусов на 5 минут . Оформляем блюдо укропом или любой микрозеленью. 4 ) Я решил приготовить Русскую Кухню, за основу взял чудесного Нижегородского сома . На Руси эту рыбу называли любимой рыбой водяного ,а теперь и мы с вами можем насладиться этой ароматной и полезной рыбой. Подаётся рыба с нежнейшим сливочным соусом ,ароматными лесными грибами в сочетании с луком, хрустящим гарниром из 3-х видов капусты и украшением из заварного теста. Красивое оформление и современная подача позволила в полной мере насладиться вкусом и визуализацией данного блюда . На примере моего блюда ,можно с уверенностью сказать ,что такую рыбу ,как сома ,можно приготовить интересно,вкусно и самое главное ощутить на себе все его питательные свойства. #рецепты #рекомендации #вкусно #кухня #сом
