Варенье из смородины без кожуры | Заготовки на зиму своими руками

1 КГ ЯГОД = 1 КГ САХАРА 🫙 Ягоды мою в дуршлаге и перекладываю в кастрюлю. Постепенно добавляю сахар и активно перемешиваю ягоды, пока сахар полностью не растворится. 🫙 Варю на сильном огне. Варенье должно сильно выделять пену, которую снимать не нужно. Пока пена поднимается, нужно мешать варенье. 🫙 Когда обильное выделение пены заканчивается, я снимаю варенье с огня и процеживаю. Ягоды перетираю через сито. 📌 Если Ваша цель получить желе, то на этом этапе процеженное варенье нужно разлить по стерильным банкам и оставить остывать без крышек. Когда желе остынет и на поверхности образуется зашитая пленка, нужно закрыть сухой стерильной крышкой и поставить на хранение. 🫙 Моя цель - жидкое варенье. Поэтому, получившуюся субстанцию без кожуры я снова ставлю на огонь и нагреваю. 📌 При повторном нагреве разрушается пектин и варенье уже не загустеет. 🫙 Нагреваю варенье, пока не начнет кипеть. Дальше выключаю, разливаю по банкам и закручиваю.