Guest
Проверенный рецепт Фокаччи от подписчицы из Италии. Получилось супер, хотя делал первый раз. Для приготовления этого итальянского хлеба нам понадобится: Мука пшеничная - 500 граммов Вода - 350 граммов Соль - 10 граммов Закваска или опара Бига - 150 граммов Оливковое масло Тимьян, розмарин, оливки, томаты черри Опара Бига готовится накануне. Для приготовления Биги берем: 100 граммов пшеничной муки 60 граммов воды 4 грамма прессованных жлебопекарных дрожжей Приготовление опары Бига: Замесить тесто, смешав муку дрожжи и воду Выложить тесто в ёмкость, закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов Приготовление тесто для Фокаччи: Замесить тесто, смешав муку, воду, опару Бига (или закваску), соль и 2-3 столовых ложки оливкового масла Выложить тесто в ёмкость, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12-24 часа Приготовление Фокаччи: Акуратно выложить тесто в форму для запекания и пальцами равномерно растянуть тесто по форме Фокачча - это плоский хлеб, поэтому форма должна быть невысокой. Я использую форму для выпечки из фольги Дать тесту постоять 10-15 минут Аккуратно вдавить в тесто оливки (половинки) Закрыть ёмкость плёнкой и оставить при комнатной температуре пока тесто не увеличится в два раза Положить на тесто половинки томатов черри и полить сверху оливковым маслом (тонкой струйкой, делая рештку) Поставить в разогретую до 220 градусов духовку Выпкать 30 минут Вынуть Фокаччу из формы и остудить на решётке Хотите научиться печь домашний хлеб? Могу предложить мой видеокурс “Школа домашнего хлебопечения“:
