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Non si può mai dire di no a una bella FOCACCIA CON LE CIPOLLE! E quella del nostro Alex Basta è veramente strepitosa: soffice e morbidissima! INGREDIENTI: Farina 0 180 g Farina di semola rimacinata 120 g Lievito di birra fresco 5 g Olio EVO 15ml Sale 6 g Acqua 180ml Patata cotta schiacciata 80g PER IL POOLISH (dosi usate dal toltale) Farina 0 Forte 100 g Lievito di birra fresco 1g Acqua 100 ml CHIUSURA IMPASTO: Farina 0 forte 80g Farina di semola rimacinata 120 g Lievito 4 g Olio EVO 15 g Sale 6 g Acqua 80 g Patata cotta schiacciata 80 g Cipolle tagliate a fettine condite con 4 cucchiai di olio e pepe PROCEDIMENTO: Creiamo il poolish sciogliendo il lievito in acqua e aggiungiamo la farina Mescoliamo e facciamo lievitare coperto per 3 ore (inseritelo in forno con la luce accesa e aspettate che triplichi di volume) In una ciotola inseriamo il poolish, le farine, il lievito, l’acqua e me
