ИДЕАЛЬНАЯ СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ

Ингредиенты: ✅Сахар 200 гр ✅Желатин (220bl) 4 гр 24 гр воды (опционально) ✅Сливки 33% 160 гр ✅Сгущёнка 55 гр ✅ Соль 4 гр ✅Сливочное масло 120 гр ⠀ 🤗Приготовление: На среднем огне в сотейнике с толстым дном, не мешая, растопить сахар! Параллельно довести до кипения сливки и сгущённое молоко. Когда весь сахар растопился (здесь важно его не передержать, иначе будет горько!), добавляем горячие сливки! Добавляем половину, не мешаем 10-15сек, затем хорошо смешиваем. И делаем так второй раз. Убираем с огня, добавляем соль и предварительно замоченный желатин (мне нужна текстура более стабильная для торта, если вам не в торт то делайте без него). Пробиваем блендером, охлаждаем до 45-50С и добавляем хорошее сливочное масло комнатной температуры! Снова соединяем все блендером, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на стабилизацию! ⠀ Вуаля, идеальная карамель готова!😉 Готовьте с радостью!❤