Guest
“Липкие булочки“ - американская классика. Это разновидность синнабонов (булочек с корицей), покрытая сверху карамелью с орехами. В начинку вместе с корицей часто добавляют орехи, изюм, апельсиновую цедру или кардамон. В отличии от обычных синнабонов, которые после выпечки просто покрывают глазурью на основе сливочного сыра, “липкие булочки“ готовятся и выпекаются вместе с карамельной начинкой, которая предварительно распределяется по дну формы. После выпечки их переворачивают и карамель оказывается сверху, дополнительно пропитывая и обволакивая булочки. Тесто очень приятное в работе и замечательно подходит не только для таких “липких булочек“, но и для любых сладких булочек по типу “улиток“: как уже было сказано выше, оно очень хорошо держит сладкую начинку и не впитывает сахар, сохраняя при этом свою нежность и воздушность. Рецепт Марка Синклера (Sinclair`s sticky buns). Липкие булочки - один из хитов продаж в его пекарне. Марк щедро поделился их секретом, опубликовав рецепт в своём блоге. Американская кухня отличается использованием большого количества сахара, поэтому я уменьшила его количество в начинке на 20%. Оригинальный рецепт, рассчитанный на 12 булочек и большой противень – в примечаниях к рецепту у нас на сайте: Рецепт пересчитан на 6 липких булочек. Для формы примерным размером 20х30см. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста (все ингредиенты комнатной температуры) 400 г пшеничной муки в/с 120 г молока 1,5-2 г соли 22 г сахара 102 г размягченного сливочного масла 100 г яиц 11 г прессованных дрожжей (3,5 г сухих) Для начинки 190 г темного сахара 45 г мёда 110 г размягченного сливочного масла 10 г цедры апельсина 30 г апельсинового сока 6 г молотой корицы 32 г грецких орехов Также по этому рецепту получается 10-12 небольших “улиток“ в противне приблизительным размером 37х27 см. Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #булочки #сдобноетесто #липкиебулочки
