Сырое молоко: требования к качеству, идентификация, методы обнаружения фальсификации

Спикер: ЮРОВА Елена Анатольевна – зав. лабораторией технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ» Вопросы: 1. Установленные требования к оценке состава и методам контроля молока сырого и молочного сырья согласно нормативно- правовым актам РФ. 2. Методологические подходы и принципы идентификации молока сырого и молочного сырья. Влияние составных показателей качества молока сырого на состав и свойства молочной продукции 3. Законодательные требования по контролю антибиотиков, ветеринарных препаратов и лекарственных веществ в молоке сыром и молочном сырье. Применение экспресс- методов анализа для контроля ветеринарных препаратов и лекарственных веществ 4. Фальсификация молока и молочных продуктов. Выявление фальсификации при входном контроле на предприятиях молочной промышленности 5. Применение стандартизованных методов контроля для выявления фальсификации молочных продуктов. 6. Периодичность контроля показателей качества и безопасности молока сырого и молочного сырья. Рекомендуемая периодичность согласно требованиям национальных и межгосударственных стандартов