Guest
Мука — 200 г Яйца — 2 шт. Креветки — 100 г Цукини — 1 шт. Сливочное масло — 70 г Сухое белое вино — 100 мл Лук-шалот — 2 шт. Шафран — 1 ч. л. Соль, перец — по вкусу Оливковое масло Extra virgin СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Приготовьте тесто для пасты. На рабочую поверхность высыпьте муку горкой, сделайте углубление сверху. Влейте в получившееся углубление яйца и перемешайте их с мукой с помощью вилки, а затем замесите тесто руками. Накройте тесто и дайте ему «отдохнуть» 10-15 минут. 2. С цукини снимите тонкие слайсы мякоти с кожурой. Часть нарежьте тонкой соломкой, часть — мелким кубиком. 3. Креветки зачистите от панциря и кишечника. Разрежьте мясо вдоль пополам. 4. Лук-шалот нарежьте тонкими полукольцами. 5. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите в сковороду цукини и лук-шалот. Немного подсолите. Обжарьте овощи до легкой золотистости, а затем сразу влейте белое вино. Следом выложите креветки. 6. Слегка обжарьте всё содержимое сковороды, добавьте сливочное масло и пару ложек горячей воды. Следом всыпьте шафран. Протушите все вместе буквально минуту и снимите с огня. Немного поперчите получившийся соус. 7. Припылите мукой рабочую поверхность. Выложите тесто, немного присыпьте его мукой и раскатайте в тонкий пласт. Еще немного присыпьте раскатанное тесто мукой с обеих сторон, сверните тесто в два «рулетика», начиная с разных краев пласта так, чтобы оба «рулетика» встретились в центре. Нарежьте свернутое таким образом тесто на полоски пасты шириной 7-8 мм. 8. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде не более минуты. 9. Прогрейте соус с цукини и креветками и переложите в него пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты друг с другом. Закрутите тальятелле с помощью кулинарных щипцов и переложите на тарелку для подачи, добавьте немного черного перца и каплю оливкового масла 🥙🥙САЛАТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И СВЕКЛЫ🥗 Куриная печень — 250 г Репчатый лук — ½ шт. Свекла (некрупная) — 1 шт. Лимон — ½ шт. Пармезан — 30 г Микс-салат Масло оливковое extra virgin — для жарки и заправки Сухое белое вино — 30 мл Сливки 33% — 100 мл Соль, перец — по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Лук нарежьте максимально тонкими полукольцами. 2. Куриную печень зачистите от прожилок и нарежьте небольшими кусочками. 3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите печень, быстро обжарьте на сильном огне. Как только на ней начнет появляться корочка, выложите лук. Обжарьте все вместе до золотистости, а затем влейте вино и сразу добавьте соль и перец. Подождите 10-15 секунд, пока выпарится алкоголь и влейте сливки. Оставьте печень тушиться на 3-4 минуты до загустения сливок. 4. Микс-салат выложите на тарелку для подачи. Свеклу нарежьте тонкими слайсами с помощью экономки и выложите на салат. Немного посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым маслом. 5. Нарежьте на тонкие слайсы пармезан. 6. На салатный микс со свеклой выложите готовую печень в сливочном соусе. Сверху выложите слайсы пармезана Buon appetito ! 🇮🇹 Приятного аппетита! #итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina #простоивкусно#Италия_есть#итальянскиедесерты #итальянскиерецепты
