Guest
Вы научитесь готовить 2 классических варианта итальянской пасты Феттучини и Орекьетти в домашних условиях без использования машинки для раскатывания пасты. Один вид теста будет с добавлением яиц - это классическое тесто, которое вы можете использовать для лазаньи, феттучини, тальятелле, равиоли. Второй вид теста мы приготовим на муке из твердых сортов пшеницы с добавлением только воды. Обратите внимание, что каждый вид пасты имеет разное время приготовления, яичная паста, после закипания варится в течение 2-3 мин максимум, потому, что имеет более мягкую структуру и более тонкая. Паста из твердых сортов пшеницы всегда варится гораздо дольше, в течение 11-12 мин, в зависимости от формы и размера пасты. Оба варианта пасты вы можете высушить и использовать как заготовку. Ингредиенты: Тесто на яичной основе (для лазаньи, фетучини, тальятелле, спагетти, равиоли) 250 г мука из мягких сортов пшеницы, тип 00 50 г мука Семола, из твердых сортов пшеницы 1 щепотка соли 0,5 ч.л. куркумы, по желанию. 3-4 яйца Вы можете использовать только муку из мягких сортов пшеницы, если у вас нет Семолы, тогда общий объём муки будет 300 г, и такая паста будет отличаться по структуре, она будет более мягкая и варить ее нужно всего 1 мин. Тесто без яиц, на муке из твердых сортов пшеницы: 250 г Семола, мука из твердых сортов пшеницы. 125 мл теплой воды 2 г. соль Это тесто подходит для орекьетти, и других маленьких и фигурных видов пасты. Я в инстаграме, давайте дружить Все рецепты на закваске Рецепты французской кухни #итальнскаяпаста #домашняяпаста #фетучини #орекьетти Рецепты Итальянской кухни Выпечка на дрожжах
