Рулет Мандаринка - лучший десерт на Новый год!

РУЛЕТ “МАНДАРИНКА“ - ЛУЧШИЙ ДЕСЕРТ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ! 🥧🥇 Этот рулет и гостей удивит, и позволит провести хорошее и приятное чаепитие. Нежнейший, будто тает во рту, а какой красивый, будто из кондитерской! Обязательно попробуйте это мандариновое чудо. Итак, приступаем. Мандарины нужно заранее разобрать на дольки и оставить на 1 ч, чтобы они подсохли. Белки отделяем от желтков и охлаждаем их. Взбиваем белки миксером до густой белой массы, постепенно всыпая сахар. Не прерываясь, вводим по одному желтки и взбиваем еще пару минут. Далее просеиваем муку с разрыхлителем. Аккуратно, поднимая лопатку снизу вверх, плавно перемешиваем. Могут появиться карманы с мукой, их перемешиваем тщательно, но не спеша. Противень застилаем пергаментом. Лучше использовать специальный силиконезированный пергамент, к нему ничего не прилипает. Если такого нет, то обычный пергамент смазываем растительным маслом. Размер противеня у меня 30 на 35. Отправляем в духовку на 10-13 мин при 180 гр. (точное время зависит от вашей духовки, может потребоваться чуть больше). Готовый корж прямо горячим кладем на чисто полотенце. Снимаем пергамент и вместе с полотенцем аккуратно сворачиваем в рулет. Теперь растапливаем сливочное масло с 1 ч.л. сахара и обжариваем наши мандаринки (карамелизируем их). Выкладываем на тарелку, оставляем остывать. Готовим крем. Тут есть два варианта. Я готовлю крем на творожном сыре, но можно использовать и хорошую густую сметану, главное ее заранее отвесить, чтобы крем потом не потек. В списке ингредиентов укажу оба варианта, можете выбрать любой. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, далее постепенно добавляем творожный сливочный сыр и взбиваем до однородного состояния. 2 минуты и крем готов. Разворачиваем корж, смазываем кремом и выкладываем мандаринки. Снова сворачиваем рулетик. Сверху его также обмазываем кремом и украшаем, как вам угодно. Можно использовать цедру апельсина и любые ягоды. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🟦 5 яиц 🟦 150 г сахара 🟦 150 г муки 🟦 1,5 ч.л. разрыхлителя ДЛЯ НАЧИНКИ: 🟦 4 мандарина КРЕМ ЧИЗ : 🟦 200 г масла (82%) 🟦 160 г сахарной пудры 🟦 420 г творожного сливочного сыра КРЕМ СМЕТАННЫЙ: 🟦 500 г 20% сметаны 🟦 140 г сахарной пудры 🟦 150 г сливочного масла