Guest
Рецепт Чизкейка «Ferrero» 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Нежнейший чудо десерт😋👍 Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Форма d-18cm Для основы: ✅100г (1)-сливочное масло ✅90г- сахар ✅2 г -соль ✅50г -кукурузный крахмал ✅160г -мука ✅20г-какао ✅15г -вода ✅25г-миндальная мука ✅40г(2)-сливочное масло ✅30г-измельченный фундук Смешать мягкое сливочное масло(100г), сахар, соль, два вида муки, какао, крахмал и перемешать до состояния влажной крошки, добавить воду и перемешать. Отправить запекаться при температуре 160°С на 20 минут. В процессе перемешать 2 раза, охладить. Крамбл перемолоть в мелкую крошку, смешать со сливочным маслом комнатной температуры(40г) и измельченным фундуком. Кольцо смазать сливочным маслом, поставить на лист пергаментной бумаги и сформировать основу с бортиками, на бортики потребуется 2/3 всего крамбла. Отложить в холодильник до использования. Кранч: ✅30 г- молочный шоколад ✅35 г -фундук ✅60 г -паста пралине ✅30 г -вафельная крошка Шоколад растопить и смешать с остальными ингредиентами. Распределить кранч по дну основы и отправить в холодильник для стабилизации. Сырный слой: ✅400г -Сливочный творожный сыр ✅1 шт-Яйцо ✅1 шт-Желток ✅125г -Молочный шоколад ✅100г -Сливки 33% Сливки довести до кипения, вылить сверху на шоколад. Сливочный сыр (комнатной температуры) смешать с яйцом и желтком. А затем подмешать ганаш. Выложить сырную начинку сверху на кранч. Выпекать при 110 С примерно 110 минут. Остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник минимум на 6 часов. Ганаш: ✅60г-молочный шоколад ✅25г-фундучная паста ✅80г-сливки 33% Положить в одну емкость шоколад и пасту. Довести сливки до кипения, но не кипятить, вылить поверх шоколада и пасты, оставить на пару минут. Затем пробить блендером и вылить на охлаждённый чизкейк. Убрать в холодильник для стабилизации. Глазурь: ✅70г-молочный шоколад ✅35г-масло растительное Нагреть, перемешать до однородности. Вылить на ганаш. Рецепт и видео от Александры the_peach_delirium Приятного аппетита!🤗
