Джерки из говядины Сушеное мясо Мясные говяжьи чипсы

Два вида говяжьих джерок: классический посолочный маринад с соевым соусом и сухая пряно-солевая смесь На 1 кг. мяса: Смесь классическая 1.Соль 20 гр. (10 поваренной 10 нитритной) или вся поваренная. 2. Сахар тростниковый (или мед) – 10гр 3. Кориандр – 0,5 ч.л (2гр.) 4. Черный перец – 1 гр 5. Красный перец Чили – 1гр 6.Соевый соус – 20гр 7.Ворчестерский соус (можно без него) – 5гр Смесь пряная 1.Соль 10 гр. (10гр. поваренной 10 гр. нитритной) или все 20 гр. поваренной. 2.Сахар – 1 ч.л (8,5 гр.) 3.Хмели-сунели – 1 ч.л (2,2 гр.) 4. Паприка сладкая – 2 ч.л (10 гр.) 5.Черный перец – 0,5 чайной ложки (2,5 гр.) 6. Чеснок – 2 ч.л(12 гр.) 7.Базилик – 1 ч.л (2гр) 8.Майоран – 1 ч.л (1гр) 9.Орегано – 1 ч.л (2 гр.) 10. Укроп – 0,5 ч.л (1гр). 11. Кориандр – 2 ч.л (8гр.) 12. Тмин – 0,5 ч.л (2гр) 13. Горчица сухая – 0,5 ч.л (3гр) Маринуем СУТКИ. Сушим в сушилке ( или в духовке с конвекцией и приоткрытой дверце) при температуре 70*С, 8-1