Ачма-слоенный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой.

Ингредиенты: ☂️2 яйца. ☂️2 ст л воды. ☂️1/3 ч л соли. ☂️14-16 ст л муки (с горкой). ☂️400 г сыра сулугуни (у меня 200 г осетинск.сыра и 200 г моцареллы). ☂️150 г слив.масла. ☂️1 ст л подс масла. Сыр натереть не терке . Подготовить тесто и дать отдохнуть 20 мин.После чего разделить его на 6 частей и раскатать на тоненькие пласты. Вскипятить воду ,добавить соль и опустить туда наш лист. Рядом ставим глубокую тарелку с холодной водой . Варим буквально минутку . Затем аккуратно(двумя лопатами) достаём его от туда и опускаем в холодную воду .Когда охладится перекладываем в дуршлаг и даём стечь воде . И так все 4 листа . А 2 оставляем для низа и верха пирога . Выкладываем в форму,как на видео. Ставим в духовку на 30-40 мин до румяной корочки (200’) . У меня форма 25-25 и поэтому получилось только 6 листов . У кого такая же форма можно замесить тесто из 3 яиц .