Всем привет!
Осетрина копченая в смокере!
Заехал в сельский магазин и увидел, что осетр стоит 1300 за килограмм.
Тут же решил-надо закоптить
С вечера выпотрошил рыбку, хорошо отмыл от слизи(а осетр очень сопливый) и удалил жабры
Отправил рыбку в 1% соляной рассол( литр воды - 10 грамм соли) в рассол обязательно добавьте лавровый лист
Утром обсушил рыбу
В брюхо положил петрушку и много лавровых листьев(зачастую осетр в магазинах отдает тиной)
Так же приправил специями от Кейп херб для рыбы
Коптил на 90 градусах до нужной температуры с помощью Weber connect
Так же каждая 10 градусов см...азываю ароматным сливочным маслом
Сливочное масло чеснок специи
В моем случае
Температуру контролировал с помощью термометра Weber connect
Hide player controls
Hide resume playing