Ветчина в оболочке. Как сделать ветчину в домашних условиях

Предлагаю рецепт 10 %- го рассола с нитритом и пряностями (100 г. рассола на 900 г. мяса). Ингридиенты на один литр рассола: 800 г. воды 160 г. нитритной соли 30 г. морской или поваренной соли 30 г. фосфата 20 г. черного перца 20 г. можевельника 40 г. сахара 10 г. гранулированного чеснока 10 г. гранулированного лука немного лаврового листа 5 г. аскорбат натрия (антиоксидант) Рассол заварить и через 60 минут отфильтровать.