Пряный Взрыв: Баклажаны с Перцем и Кунжутной Нотой

“Пряный Взрыв: Баклажаны с Перцем и Кунжутной Нотой“ Это блюдо сочетает в себе сладковатый вкус жареных баклажанов и перца, свежесть помидоров и пикантный ореховый аромат кунжута. Ингредиенты: * Для жареных баклажанов и перца: * Баклажаны: 2 средних шт. * Болгарский перец (сладкий): 1-2 шт. (лучше разных цветов для красоты) * Мука пшеничная: 3-4 ст.л. * Соль: 1-2 ч.л. (для баклажанов) по вкусу * Растительное масло: для жарки (около 150-200 мл) * Для остального: * Помидоры спелые: 2 средних шт. * Чеснок: 2-3 зубчика (или по вкусу) * Кунжут (семена): 2-3 ст.л. (можно слегка поджарить) * Соль: по вкусу * Черный перец свежемолотый: по вкусу * Зелень (петрушка, кинза, зеленый лук): небольшой пучок (для подачи) * (Опционально) Лимонный сок или уксус (винный/яблочный): 1-2 ч.л. Приготовление: Этап 1: Подготовка овощей 1. Баклажаны: Баклажаны вымойте, обсушите. Снимите кожуру (или оставьте половину, если любите). Нарежьте кружочками толщиной около см. Посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем тщательно промойте холодной водой и очень хорошо отожмите и обсушите бумажными полотенцами. 2. Болгарский перец: Перцы вымойте, удалите семена и перегородки. Нарежьте их полосками или крупными кубиками. 3. Помидоры: Помидоры вымойте и нарежьте кубиками или дольками. 4. Чеснок: Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. 5. Зелень: Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Этап 2: Жарка баклажанов и перца 1. Обваливание в муке: Обваляйте обсушенные кружочки баклажанов в муке со всех сторон, стряхивая излишки. 2. Жарка: Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. 3. Жарка перца: В той же сковороде (можно добавить немного масла, если нужно) обжарьте нарезанный болгарский перец до мягкости и легкой карамелизации (примерно 5-7 минут). Этап 3: Смешивание и заправка 1. Сборка: В большой миске аккуратно смешайте жареные баклажаны, обжаренный болгарский перец, нарезанные помидоры и измельченный чеснок. 2. Заправка: Добавьте соль и черный перец по вкусу. При желании можно добавить немного лимонного сока или уксуса для кислинки. Аккуратно перемешайте. 3. Кунжут: Кунжут можно добавить сырым, но для более яркого аромата его лучше слегка поджарить на сухой сковороде до легкого золотистого цвета (30-60 секунд), постоянно помешивая, чтобы он не сгорел. Добавьте поджаренный кунжут в салат. 4. Перемешивание: Еще раз аккуратно перемешайте. Подача: Перед подачей посыпьте блюдо свежей рубленой зеленью. Подавать можно как теплое блюдо, так и охлажденным. Советы: * Разнообразие перцев: Использование перцев разных цветов (красного, желтого, оранжевого) сделает блюдо не только вкуснее, но и красивее. * Гриль: Вместо жарки на сковороде, баклажаны и перец можно приготовить на гриле или запечь в духовке – это сделает блюдо более диетическим. * Дополнительные ингредиенты: К этому салату отлично подойдут оливки, каперсы или мелко нарезанный красный лук. Приятного аппетита!