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Con l'Associazione Pasticcieri Napoletani scopriamo la ricetta originale della pasta sciù, la base per le Zeppole di San Giuseppe. Basterà guarnire la zeppola, fritta o al forno, con crema pasticciera. Ecco la ricetta: Versate in una pentola 1 lt d'acqua,1 Kg di burro e 20 gr di sale fino. Portate ad ebollizione ed aggiungete 1 Kg di farina debole. Amalgamate energicamente e togliete dal fuoco. Aggiungete, poche per volta, 26 uova incorporante le fino ad ottenere una pasta liscia. Create le forme con l'ai
