Торт Киевский (плагиат французского Дакуаз или филиппинского "Sans Rival") | Шеф Black Pepper

Киевский торт по-домашнему, с фундуком и орешками кешью. Знаменитый новогодний торт с ореховым безе и масляным кремом – тот самый «Киевский» торт! Поджаренные орехи в сладком безе, хрустящая обсыпка и шоколадный крем – вы помните этот вкус? Его история окутана легендами о случайно забытом безе и героических усилиях кондитеров спасти испорченные продукты, но факты неумолимо намекают, что кажется все было не совсем так. Dacquoise - десертный пирог, сделанный из слоев безе из миндаля и фундука и взбитых сливок или сливочного крема на масляной основе. Вам ничего не кажется знакомым? Термин dacquoise обозначает “Из Дакса“ (город на юго-западе Франции). И можно было бы конечно сослаться на то, что идеи витают в воздухе, но во французских ресторанах шеф Фердинанд Пойнт подавал Дакуаз еще задолго до второй мировой войны, а на основе Дакуаз сделан и филиппинский десерт “Sans rival“, (который, собственно и есть киевский один в один), который в 1920-30 гг начали производить на Филиппинах