МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА+ 2 СОУСА И ЛУК - Автор

Ингредиенты: Свинина шея - 3 кг Лук репчатый - 4-5 шт Кефир - 500 мл Соль - 1,5 ст. л. Растительное масло ~ 80 мл Соус дзадзыки: Йогурт греческий - 300 гр Огурец свежий - 2-3 шт Чеснок - 2 зубчика Укроп пучок Мята по желанию Соль, перец Сок лимона Оливковое масло Соус томатный: Протёртые томаты - 500 гр Чеснок - 2-3 зубчика Кинза, петрушка Половина луковицы Соль, перец Сок лимона Лук: Лук - 3 шт Зелень любая Сумах - 1 ч. л. Сок лимона Приготовление: Мясо нарезаем кусочками 4-5 см. Лук нарезаем полукольцами, отжимаем, смешиваем с мясом. Заливаем кефиром и оставляем на ночь. Мясо ПЕРЕД ЖАРКОЙ солим и добавляем растительное масло. Надеваем на шампуры без лука и жарим до готовности. Для соуса дзадзыки нарезаем укроп, чеснок. Натираем огурцы на крупной терке и отжимаем жидкость. Добавляем соль, перец, греческий йогурт, сок лимона, оливковое масло и перемешиваем. По-желанию добавляем мяту. Для томатного соуса нарезаем кинзу, петрушка, чеснок и очень мелко лук. Добавляем протёртые томаты, соль, перец (и сахар по вкусу) и немного сока лимона (можно без). Перемешиваем. Для маринованного лука, нарезаем лук полукольцами, добавляем любую зелень, щепотку соли, сумах и сок лимона. Оставляем немного промариноваться Подаем вкуснейший шашлык с луком, соусами и лепешкой Приятного аппетита!