Guest
Здравствуйте, Меня зовут Костя, на сегодняшнем уроке Я покажу, как приготовить жульен с курицей и грибами за 27 минут Урок “Карамелизированный лук“ здесь: Важно использовать ингредиенты, указанные в рецепте, доступ к рецепту здесь: Для вашего удобства расшифровка видео урока в текстовом формате: первоначально, но это действие не обязательно, филе бедра курицы выложите на решетку и поставьте на нижнюю полку холодильника на 12 - 18 часов по истечению вышеуказанного времени, работая на среднем нагреве, приготовьте бешамель для этого, в сотейник добавьте сливочное масло и помогая венчиком растопите добавьте муку и постоянно перемешивая, прогрейте в течении минуты добавьте соль добавьте копченый чеснок и вновь, постоянно перемешивая, прогрейте в течении 2 минут добавьте сметану добавьте молоко увеличьте нагрев, Я включил 8 из 9 постоянно перемешивая добейтесь объединения ингредиентов далее перемешивая периодически, добейтесь консистенции, как показано в видео, дополнительным ориентиром является первый бульк на следующем шаге под сковородой большого диаметра включите сильный нагрев, у Меня это 8 из 9 затем, шампиньоны среднего размера, нарежьте так, как это делаю Я далее руками нарвите вешенки, размер Вы видите в видео если соцветие в нижней части большое, удалите с помощью ножа и далее, вновь руками при достижении заданной температуры, у Меня прошло 4 минуты, в сковороду добавьте 2 столовых ложки растительного масла как только разогреется масло, положите грибы распределите в 1 слой и продолжайте жарить если диаметр сковороды не позволяет распределить в 1 слой, жарьте в несколько заходов через 1 минуту немного посолите увеличьте нагрев, Я включил 9, перемешайте и продолжайте жарить далее, перемешав ещё 1 раз через 1 минуту важно, грибы должны именно жариться, а не тушиться параллельно с обжариванием грибов, нарежьте мясо курицы так, как это делаю Я по истечению 4 минут с начала обжаривания грибы должны выглядеть так и быть готовы, выключите нагрев и извлеките из сковороды с помощью бумажного полотенца слегка очистите сковороду добавьте 2 столовых ложки растительного масла включите сильный нагрев, у Меня это 8 из 9 и посолите мясо курицы как только разогреется масло, положите курицу распределите в один слой и продолжайте жарить когда курица будет готова на 85%, у Меня прошло 3 минуты, постоянно перемешивая, обжарьте ещё в течении 1 минуты
