Свиная шея на праздничный стол + соус

Шея свиная на новогодний стол соус. ИНГРЕДИЕНТЫ: Шея свиная Соль - 1 ст. ложка на 1 кг. мяса Паприка копчёная - половина ст. ложки на 1 кг. мяса. Перец чёрный молотый - половина ст. ложки на 1 кг. мяса Перец острый молотый (по желанию) Сухой чеснок (по желанию) Стебли сельдерея - 2-4 шт. Морковь - 1 шт. Зубчики чеснока - 2-4 шт. Масло растительное Для соуса: Помидоры в томатном соке - 0,5 кг. Соль - 0,5 чайн. ложка Молотый перец - 0,5 чайн. ложки. Зернистая горчица - 1 ст. ложка Укроп свежий мекорубленный - 1 ст. ложка Чеснок свежий мекорубленный - 1 ст. ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Соединить соль со специями, перемешать. Стебель сельдерея отрезать по длине свиной шеи. Морковь нарезать вдоль брусочками. Зубчики чеснока разрезать вдоль. Ножом проткнуть мясо вдоль. Смазать овощи (слегка) маслом, обвалять в специях и засунуть в сделанные разрезы. Чеснок так же вложить в проколы, сделанные по всему куску со всех сторон. Оставшейся смесью специй натереть мясо снаружи. Завернуть нашпигованное мясо плотно в фольгу и убрать в холодильник на ночь (лучше на сутки). Духовку разогреть до 180°. Выложить на противень и отправить на 2,5-3 часа. Приготовить соус: в блендер отправить помидоры с томатном соке (очищенные от кожуры). Добавить соль, перец, зернистую горчицу. Измельчить. Перелить в сотейник, ввести чеснок с укропом, добавить немного растительного масла. На среднем огне довести соус до кипения. Накрыть крышкой, отключить нагрев, дать немного настояться. По истечению времени запекания достать мясо из духовки, освободить от фольги. Проверить готовность методом надреза и пробы. Для придания мясу золотистой корочки вернуть в духовку на несколько минут. Выложить мясо на блюдо, нарезать на порционные куски, полить соусом, либо подать соус к мясу отдельно. #мясонапраздник #мясонановыйгод #каквкуснозапечьмясо #шеясвинаясовощами #поваркириллдорофеев #новогоднееменю2025 #кулинариум