Копчёная Ветчина с Сыром в домашних условиях. Рецепт

Колбаса с сыром домашняя. Это рецепт настоящей домашней Копчёной Ветчины с Сыром из мяса, сделать которую может каждый своими руками у себя дома. Вы забудете про магазинную колбасу, когда сделаете ее сами дома. У меня получилось и у вас получится. Как говорится глаза боятся а руки делают. Рецепт Приготовления: 1. Куриное мясо обрезки с окорочков - 3 кг. 2. Нитритная соль - 36 гр. 3. Поваренная соль - 36 гр. 4. Сахар - 6 гр. 5. Пищевой Фосфат - 9 гр. 6. Перец черный молотый - 1,5 ч.л 7. Паприка копченая молотая - 1,5 ч.л. 8. Чеснок (сухой) - 4,5 ч.л 9. Кориандр - 1,5 ч.л 10. Итальянские травы - 1 ч.л 11. Базилик с томатами - 1,5 ч.л 12. Твердый Сыр - 400 гр Температура фарша не должна превышать 10-12 градусов Сыр нужно нарезать кубиками и подморозить Коллагеновая оболочка для копчения диаметр 45-50 Коллагеновая оболочка замочить на 5 - 10 минут в подсоленной воде перед набиванием фарша Отеплить колбасу при комнатной температуре 5-6 часов 1 этап температура в духовке 60 градусов и доводим температуру в середине продукта 45 градусов. 2 этап подымаю температуру в духовке 85 градусов и доводим температуру в середине продукта 60 градусов. 3 этап уменьшаю температуру в духовке 80 градусов и доводим температуру в середине продукта 68-70 градусов. Для удобства просмотра нужной информации: 00:02 Приветствие и о рецепте колбасы 02:35 Фарш готов 03:25 Фарш через сутки и добавляем сыр 04:09 Важная информация 05:09 Набил колбасную оболочку фаршем 06:00 Колбаса отеплилась и готовим ее в духовке 07:16 Колбаса приготовилась 08:11 Подкоптил Колбасу 09:31 Дегустация Фейсбук - Ссылка на мой второй канал про Аквариумистику: ПЛЕЙЛИСТЫ: 1.Домашние настойки 2.Вино в Домашних условиях 3.Колбасы в Домашних условиях 4.Копчение в Домашних условиях 5.Домашняя Кулинария 6.Самогоноварение и Виноделие 7.ВСЕ МОИ ВИДЕО Максим на ютубе