Домашняя ВЕТЧИНА в духовке, идеальная закуска с наслаждением Колбасу давно не покупаю . КАРБОНАТ

Домашняя ВЕТЧИНА в духовке, идеальная закуска с наслаждением Колбасу давно не покупаю . КАРБОНАТ ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг ( я готовлю 4 кг) 1 кг карбонат 20 г обычной соли 2 г нитритная соль 6,25%, если Вы используете нитритную соль 0,5- 0,6% добавляем 22 г 1 ч/л сахара 1/2 ч/л черный и душистый перец ваакумируем или пленка, пакет, убираем в холодильник на 6-7 дней паприка копченая красный острый перец, сухой чеснок и лук готовим в духовке температуру поднимаем постепенно в течении 2 часрв от 50С до 85-90С . Температура готовности в центре мяса 69-72С, приблизительно 4-6 часов