Сырокопченые мини салями за 5 - 7 дней

Салями по праву является одним из наиболее популярных и любимых сортов деликатесных колбас, поэтому стоит подумать о том, чтобы приготовить ее в домашних условиях. Ингредиенты: свиная шейка — 85% хребтовой шпик — 15% нитритная соль — 27 г на/кг декстроза — 5 г на/кг трансглютаминаза — 3 г на/кг черный перец — 3 г на/кг сушеный чеснок — 2 г на/кг стартовые культуры - 0,4 г на/кг кориандр — 0,5 г на/кг мускатный орех - 0,2 г на/кг паприка чили - 0,5 г на/кг паприка - 1 г на/кг