Торт Трюфальдино | Больше рецептов в группе Десертомания

Торт Трюфальдино 🍰 Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 19 см, высотой 7,5 см и весом 2150 г В 1 ст. л. без верха — 20 г муки, с верхом — 30 г муки В 1 ст. л. без верха — 20 г сахара, с верхом — 25 г сахара ✔️ Шоколадные коржи Яйца – 2 шт. (категории С0) Молоко – 270 г (мл) Растительное масло – 60 г (6 ст. л.) Пшеничная мука – 140 г (7 ст. л. без верха) Какао – 30 г (3 ст. л. без верха) Сахар – 80 г (8 ст. л. без верха) Соль – 1/5 ч. л. Сода – 7 г (1 ч. л.) Уксус 9% – 12 г (1 ст. л.) ✔️ Крем на белом шоколаде Белый шоколад с содержанием какао 25-27% – 200 г Творожный сыр – 400 г Сливки жирностью 30-35% – 400 г Сметана 20% –100 г Сахарная пудра – 30 г (1,5 ст. л. без верха) Ванильный сахар – 20 г (4 ч. л.) ✔️ Малиновое конфи Пюре малины — 270 г Сахар — 60 г (3 ст. л. без верха) Кукурузный крахмал — 15 г (1 полная ст. л.) ✔️ Шоколадная глазурь Тёмный шоколад с содержанием какао 50-55% – 100 г Сливки жирностью 10% – 70 г (мл) Сливочное масло — 30 г