РЕЦЕПТ УТКИ

Утка 2,5кг (можно использовать гуся) Соль Отварная гречка Для карамели: Сок апельсина 310 мл (2шт) Сок мандарина 220 мл (3шт) Вино (полусухое) 80мл. Горчица зернистая 30гр. Имбирный Чили соус 2 ст.л Аджика 1чл. Мёд 2 ст.л Черный перец и соль по вкусу Сначала утку со всех сторон натираем солью, и оставляем на 2 часа. Через 2 часа начиняем утку гречкой. Затем зашиваем нитками, оборачиваем ножки и крылья фольгой. И отправляем разогретую духовку до 200 °С, на 50 минут. После достаём утку и смазываем вытопившимся жиром, остальное сливаем. И отправляем ещё раз духовку на 70-80 минут. В это время начинаем готовить глазурь. Соединяем сок апельсина, мандарина и красное вино. Затем добавляем остальные ингредиенты, и томим на небольшом огне до загустения. Достаём утку и смазываем карамелью, и отправляем в духовку при температуре 150°С, на 15 минут. Готовую утку делим на части и подаём с гречкой