Guest
Классическая французская говядина с овощами в вине. Говядина по-бургундски. Сочная замаринованная говядина в вине, тушеная с морковью, луком и шампиньонами на праздничный стол. Для приготовления 10 порций понадобится жилистая говядина, красное сухое вино, шампиньоны с луком, морковь, петрушка, чеснок, оливковое и сливочное масло, черный перец и тимьян, лавровый лист, сырокопченый бекон, мука и черный перец. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео. ------------------------------------------------- Наш сайт: Вконтакте: Одноклассники: Twitter: Яндекс.Дзен: Инстаграм: ------------------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина - 1 кг. Красное сухое вино - 750 мл. Шампиньоны - 500 гр. Лук - 500 гр. Морковь - 4 шт. Петрушка - 2-3 ветви Чеснок - 1 головка Бекон - 150 гр. Оливковое масло - 3 ст.л. Сливочное масло - 100 гр. Мука - 2 ст.л. Черный перец горошком - 0,5 ч.л. Тимьян - 1 ч.л. Соль и черный перец - по вкусу ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ РЕЦЕПТ: 1) В начале говядину необходимо замариновать на 1 сутки, поэтому готовим за 1 день. Две луковицы из общего количества рубим полукольцами. Головку чеснока очищаем, раздавливаем ножом и произвольно измельчаем. Говядину нарезаем довольно крупными кусками, не менее 4 см. Отправляем мясо в миску для маринования рвем зелень петрушки, отправляем к мясу вместе с нарезанным луком и чесноком. Сразу добавляем черный перец горошком и тимьян. Добавляем лавровый лист и заливаем всё бутылкой сухого вина. Перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильник на 1 сутки. 2) На следующий день сливаем маринад, он нам пригодится в дальнейшем. Вынимаем кусочки мяса, протираем салфеткой и отставляем в сторону подсушиться. Бекон мелко нарезаем ножом, морковь рубим на крупные кружки не менее 1 см. Шампиньоны разрезаем на 2 части, если будут попадаться крупные, то можно и на 4. Лук разрезаем на четвертинки. 3) В сковороде с растительным маслом обжариваем бекон до румяной корочки несколько минут постоянно помешивая. Как только станет плотным сразу выниманием на тарелку. В этом же масле и жире от бекона обжариваем говядину на высокой температуре до небольшой корочки. Сразу посыпаем после этого мукой и затем перемешиваем. Готовим еще минуту, солим по вкусу, перемешиваем и отправляем содержимое сковороды в кастрюлю. К мясу добавляем обжаренный бекон, затем заливаем маринадом. Перемешиваем и накрыв крышкой готовим 1,5 часа на минимальной температуре. 4) В оливковом масле растапливаем сливочное. Высыпаем морковь и обжариваем несколько минут до румяности. Вынимаем шумовкой и в том же масле обжариваем лук, тоже несколько минут. Отправляем к овощам и в том же масле обжариваем шампиньоны до золотистости. Когда шампиньоны будут готовы, отправляем их другим овощам и как приготовится мясо засыпаем все овощи в кастрюлю. Перемешиваем и пробуем на перец и соль. Перчим по вкусу, затем досаливаем и закрыв крышкой готовим на минимальной температуре еще 20 минут. Говядина бургиньон готова! Отличная закуска на праздничный стол. Рекомендуем! Приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился этот рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны! #ГовядинаБургиньон #ТушеноеМясоСОвощами
