Guest
А вы помните фильм “Готовим счастье по рецепту?“ Говядина по-бургундски, одно из основных блюд этого фильма. Бёф бургиньон - классическое блюдо французской кухни. Говядина, которая буквально тает во рту, рассыпается на волокна и обладает фантастическим ароматом! Тушение в вине придает мясу особенно глубокий и насыщенный вкус. Невероятно мягкая говядина с винной кислинкой в густом бульоне с овощами никого не оставит равнодушным. Идеальный аксессуар для этого блюда - Голландская духовка Big Green Egg. Ингредиенты: ◾ Голяшка говяжья - 1,5 кг ◾ Картофель - 300г ◾ Шампиньоны - 400-500г ◾ Чеснок - 2 зубчика ◾ Морковь - 1 шт ◾ Протертые томаты - 100г ◾ Лук репчатый крупный - 1шт ◾ Бекон - 200г ◾ Красное бургундское сухое вино - 200мл ◾ Вода - 300мл ◾ Соль и перец - по вкусу ◾ Растительное масло - 3-4 ст.л. ◾ Сливочное масло - 50г. Зачищаем лопатку от жил и пленок. Нарезаем мясо кусочками примерно 3*3 см. Разжигаем гриль, устанавливаем голландскую духовку и прогреваем ее. Затем наливаем растительное масло. Выкладываем мясо и обжариваем с каждой стороны. Обжариваем мясо порционно, чтобы голландская печь не потеряла свою температуру. Достаем обжаренные кусочки мяса. Нарезаем чеснок и обжариваем его. Далее добавляем к чесноку нарезанный бекон и постоянно помешиваем. Морковь нарезаем крупными пластинками и обжариваем на решетке гриля. Выкладываем ее к бекону и луку, когда лук станет мягкий и прозрачный. Дробленый перец добавляем по вкусу. Далее вливаем 200 мл красного вина и 300 мл воды. Устанавливаем температуру 100-120° С и тушим полтора часа. После этого проверяем блюдо на соль. Бекон дает достаточное количество соли, но если необходимо, посолите еще. Добавляем протертые томаты и 50 грамм сливочного масла и перемешиваем. Оставляем на 15 минут. Нарезаем картошку длинными дольками и чистим грибы. Если грибы мыть, то они впитают лишению влагу, поэтому Иван рекомендует их чистить. Выкладываем картошку дольками, так чтобы они полностью погрузились в бульон, а грибы выкладываем целиком сверху. Закрываем крышку, оставляем еще на 40 минут. Готовое блюдо украшаем кинзой или петрушкой и наслаждаемся! Приятного аппетита! 🔥 👨🍳 Канал Ивана @Maestro-bbq 💥 Узнать, что нового, может быть сейчас проходит акция: 💥 Не медлить и купить Большое Зеленое Яйцо: 💥 Подписаться в Instagram: 💥 Узнать, что нового в Facebook: #гриль #biggreenegg #говядинапобургундски
