Guest
Горячие копчение 2 часть | БЕЗ ВАРКИ | СОЧНО В этом видео мы расскажем вам, как мы приготовили ребра дикого кабана, используя технику горячего копчения. Горячее копчение - это метод кулинарной обработки пищи, при котором пищевые продукты пропускают через горячий копченый дым, что придает им особый вкус и аромат. Для начала мы выбрали качественное мясо дикого кабана - ребра. Это нежное и сочное мясо отлично подходит для копчения. Перед приготовлением мы промыли его в холодной воде и удалить все лишние жировые отложения. Затем мы приготовили рассол для копчения, состоящий ТУТ есть рецепт После этого мы прокололи рассол в мясо ближе к костям и оставили в рассоле на 24 часа Теперь мы готовы начать процесс копчения. 1 сушим мясо 4 часа температура в камере копчения 40 С 2 пускаем дым . в камере 85 с 3 Коптим 1.5 часа 4 Выключаем дым и доводим мясо доо 72 С в самом толстом месте. Готово Процесс горячего копчения занимает 12
