Guest
Предлагаю Вам, воспользоваться уникальным способом копчения. а именно использовать непрофессиональную коптильню (ящик) для копчения, с профессиональным, двойным контролем температуры #копчениемяса #грудинка #грудинкакопченая #копчение #мясонауглях #горячеекопчение #Анатолий #коптильня #мясныерулетики #мясонамангале #мясонаогне #коптильнясвоимируками -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ТАЙМИНГ: 00:00 - вступление 00:23 - покупка грудинки 00:48 - теория засаливания 01:55 - подготовка грудинки к засаливанию 02:22 - пропорции воды, соли и сахара 04:23 - шприцевание 05:40 - причины применения нитритной соли 07:16 - отправка на просаливание 07:47 - грудинка после просаливания 07:55 - обвязка грудинки 08:48 - просушка, подвяливание 09:02 - подготовка коптильни 09:18 - оригинальность применения термометра в данной коптильне 10:42 - начало копчения 13:05 - окончание копчения 13:30 - демонстрация грудинки после копчения 13:50 - грудинка после проветривания 14:12 - отправка в холодильник на созревание 14:28 - результат созревания 14:47 - выводы
