Кулич бриошь

В видео я готовлю половину порции (3 кулича). Ингредиенты на 6 куличей весом 250 г.: Мука с высоким содержанием белка (я готовила на муке Французкая штучка экстра) - 600 гр Сахар - 160 гр Соль - 1/2 ч.л. Ваниль (ванильный сахар) - 1 ч.л. Быстродействующие дрожжи - 14 гр Яйца С0 (крупных яиц, это ~ 360 г.) - 6 шт Холодное сливочное масло 82,5% - 300 гр Изюм - 300 гр Апельсиновый сок - 200 мл Приготовление: 1. Замочите промытый изюм в соке на 4-12 часов, чем больше, тем лучше. 2. Соедините просеянную муку, сахар, соль и дрожжи, перемешайте. Добавьте яйца и замешивайте тесто 10 минут. Удобнее всего планетарным миксером, у меня ручной с насадками-кручками для теста. Можно руками, но будет сложно. 3. Разрежьте холодное сливочное масло (прям из холодильника) на кусочки и постепенно (порционно) добавьте в тесто вмешивая миксером (все теми же насадками крючками, если у вас ручной миксер). Когда первая порция будет вмешана, добавляем следующую и так далее. Замешивайте тесто около 15 минут. Достаньте изюм из сока, просушите бумажными полотенцами от лишней жидкости и вмешайте в тесто. Затем накройте полотенцем, и поставьте в теплое место без сквозняков на 2-3 часа. 4. Достаньте тесто, обомните его, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов (можно больше). Достаньте тесто, разделите его на 6 частей, я напоминаю, делала половину порции поэтому у меня 3. Разложите по формам и оставьте «отдохнуть» в теплом месте накрыв полотенцем на 2-3 часа. 5. Смажьте молоком куличики. Разогрейте духовку до 180С, убавьте температуру до 170С и выпекайте 35-40 минут. Если берете форму больше, то времени тоже может понадобится больше. Делайте тест на сухую зубочистку. 6. Дайте остыть и покройте глазурью.