Guest
ВАНИЛЬНО-МЯТНЫЙ КУЛИЧ 🤍☘️🤍☘️🤍☘️🤍☘️🤍☘️🤍☘️ Ванильно-мятный кулич с желатиновой глазурью станет настоящим украшением праздничного стола💗 Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: для 3 куличей d 12 см Для теста: ✅Мука пшеничная - 550 г ✅Дрожжи 1 упаковка (8 г) ✅ Сахар - 140 г ✅ Молоко - 150 мл ✅Яйца (С1) - 2 шт ✅Творог (5-9%) - 180 г (1 пачка) ✅Масло сливочное - 100 г ✅ Соль - 1/2 ч. л. ✅ Ванилин мятный Dr. Bakers - 1/4 упаковки ✅Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка (8 г) Для начинки: ✅Изюм - 100-150 г Для глазури: ✅Желатин - 6 г ✅ Вода - 50 мл ✅Сахар - 250 г ✅Вода - 75 мл Для декора: ✅Посыпка Приготовим опару: Муку (100 г) смешиваем с дрожжами (8 г). Добавляем сахар (140 г) и вливаем тёплое молоко (150 мл). Смешиваем до однородного состояния. Накрываем полотенцем или плёнкой и ставим в тёплое место на 45-50 минут. За это время опара слегка увеличится в объёме и в ней появятся пузырьки. Добавляем в опару яйца (2 шт.) комнатной температуры, протёртый через сито творог (180 г), мягкое сливочное масло (100 г), соль (1/2 ч. л.), ванилин (1/4 уп.), ванильный сахар (8 г) и оставшуюся муку (450 г). Вымешиваем тесто 10-15 минут Должно получиться очень мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам. Формируем из теста шар и помещаем его в чистую миску, смазанную маслом. Накрываем полотенцем или плёнкой и отправляем в тёплое место на расстойку на 1 час. За это время тесто должно увеличиться минимум в два раза. Обминаем тесто и добавляем промытый и просушенный изюм (рекомендуем предварительно замочить его в кипятке на 10-20 минут). Аккуратно вмешиваем изюм 100-150 г Делим тесто на три равные части, формируем из каждой шар и помещаем в смазанную маслом форму или бумажную капсулу. Накрываем полотенцем, оставляем в тёплом месте ещё ~ на 40 минут. За это время тесто должно подойти и занять 2/3 формы. Выпекаем куличи в разогретой до t-180°С духовке в течение~ 35-40 минут до румяной поверхности. Даём куличам полностью остыть перед нанесением глазури. Для глазури: Желатин заливаем водой и даём набухнуть ~ 10-15 минут. Сахар смешиваем с водой в кастрюле и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и, постоянно помешивая, ждём растворения сахара. Снимаем с огня и переливаем в чистую миску. Как только сироп немного остынет, добавляем в него желатин и смешиваем до однородного состояния. Тёплую массу взбиваем в течение 6-7 минут на высоких оборотах миксера. Глазурь должна получиться воздушной и при этом достаточно густой. Наносим глазурь с помощью кондитерского мешка на полностью остывшие куличи, имитируя подтёки. Делаем это в несколько слоёв, давая каждому слою схватиться (около 5 минут). Украшаем посыпками и оставляем до полного застывания глазури. Приятного аппетита🍵
