Guest
Нежный шоколадный бисквит, кокосовая прослойка и нежный крем с белым шоколадом! Вес: 2,2 кг, высота: 10 см, диаметр: 18 см. Кокосовая прослойка: Кокосовая стружка -100 г Молоко - 100 г Сливочное масло - 75 г Сгущенное молоко - 100 г Все продукты сложить в кастрюлю с толстым дном и уварить на среднем огне до загущения. На это уйдет примерно 5 минут. Переложить в форму диаметром 16 см, убрать в морозилку минимум на 3 часа. Шоколадный бисквит: Яйца - 100 г (2 шт С1) Сахар - 180 г Молоко (1) - 130 г Растительное масло - 105 г Алкализованный какао - 60 г Мука - 135 г Разрыхлитель - 12 г Молоко (2) - 130 г Кольца и коврики для выпекания: Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молоко и растительное масло, перемешать. Объединить с какао. Всыпать муку с разрыхлителем, слегка перемешать, влить горячее молоко и быстро замесить тесто. Разлить на две формы 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 20 минут. Охладить. Каждый бисквит разрезать на две части. Кокосовый крем: Белый шоколад - 100 г Сливки 33% - 100 г 200 г Творожный сыр - 300 г Сахарная пудра - 50 г Кокосовая стружка - 50 г 100 г сливок нагреть до 95°С. Вылить на шоколад, дать постоять две минуты, пробить блендером и охладить до комнатной температуры. Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и 200 г сливок до плотной массы. Влить шоколадную основу и все взбить до однородности. Объединить с кокосовой стружкой. Глазурь для заливки: Молочный шоколад - 120 г Растительное масло - 40 г Кокосовая стружка - 30 г В растопленный шоколад добавить растительное масло, кокосовую стружку и все тщательно перемешать. Рабочая температура глазури: 30-32°С. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, как показано на видео. Убрать в холодильник на 8 часов. Снять ацетатную ленту, залить глазурью и дополнить декор шоколадкой “Баунти” и кокосовой стружкой. 🔻 Вам понадобится: ▪️ Кокосовая стружка: ▪️ Силиконовая форма 16 см: ▪️ Алкализованный какао: ▪️ Разрыхлитель: ▪️ Кольца и коврики для выпекания:
