Guest
Cфольятелли— сладкая выпечка из итальянского региона Кампания, булочка со сладкой начинкой, имеющая характерную форму раковины. В переводе с итальянского «sfogliatella» означает «маленький, тонкий лист», так как десерт напоминает по форме не только ракушку, но и сложенные листья. Классическая начинка состоит из рикотты, манки, яиц и апельсиновых цукатов. Будем готовить сфольятеллу ароматизированую апельсином. Это точно впечатлит всю семью!👌 Ингредиенты: Для теста: 4 стакана (520 г) муки 1 чашка (220мл) воды 2 ст.л. (30г) меда Щепотка соли (2г) 50г сливочного масла Вода Для начинки 2 чашки (440мл) молока 3/4 стакана (165 г) сахара Щепотка соли 3/4 стакана (145 г) манной муки 2 яичных желтка 1 апельсиновая цедра Щепотка корицы 1/3 чашки апельсиновых цукатов 450 г сыр рикотта 1 ч л экстракта ванили Инструкция: В средней миске смешайте муку, соль, мед и воду до хорошо сочетания. Руками вымесить тесто пока не станет гладким. Тесто вымешивать долго, пока оно не получится гладким. (Изначально тесто будет очень крутое ,сухое и жесткое, не волнуйтесь, уберите тесто в пакет и дайте вылежаться не менее 2-х часов! Затем вымесим отдохнувшее тесто до гладкости 5-7 мин. Нарежьте тесто на 4 равных куска и раскатайте тесто как можно более тонко .... Просыпаем лист теста мукой и перевертываем его на скалку. Повторять тоже самое с оставшимися листами Отверните часть листа от скалки и мягко растяните его немного. Теперь лист теста смазать сливочным маслом. Нужно взять столько масла, чтобы только НЕМНОГО смазать поверхность раскатанного теста (и количество масла, конечно, будет зависеть от площади намазываемой поверхности!) в среднем уходит 50 г масла. Начиная с нижнего края, скатать тесто плотным рулоном тесто (примерно 2 см). Свернуть тесто рулоном, стараясь делать это максимально плотно. Убрать тесто в холодильник на пару часов, можно на ночь. Нарезать рулон на кусочки 2 - 3 см шириной. Взять кусочек теста и выдавить с одного конца так, чтобы получить конус , как ракушка.Конечно, Чем больше слоёв в рулоне теста, тем более слоёной будет ракушка. Начинка: В среднюю кастрюлю добавить молоко, сахар и соль и довести до кипения. После того как смесь закипит, добавляем манную муку при помешивании и варим до загустения. Уберите с плиты и дайте остыть 5-7 мин. С помощью миксера смешаем начинку 1 мин. Добавьте яичные желтки, апельсиновую цедру, апельсиновые цукаты и ваниль и перемешайте их до полного сочетания. Затем добавьте сыр рикотта( вместо риккоты можно творог) и перемешайте его до гладкости. Отставить в сторону. Наполнить готовую ракушку начинкой. Широкий край ракушки соедините и закройте. Выложите сфольятелли на противень , на лист для запекания. Выпекать при 200*С 20-25 минут (ориентируйтесь по своей духовке!) Buon appetito ! 🇮🇹✨ Приятного аппетита! 🇮🇹 [club147674036|Италия есть!] Подписывайтесь и делитесь с друзьями )))👩🍳👨🍳😊 #итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina #простоивкусно#Италия_есть#итальянскиерецепты
