Цветные шоколадные потёки на сливках

Шоколадные потёки для торта. Этим кол-вом глазури можно покрыть всю верхнюю поверхность торта диаметром 22-24 см со стекающими потёками. Я покрывала торт диаметром 16 см, и часть глазури у меня осталась. Её можно хранить в холодильнике 72 часа, при повторном использовании просто разогрейте её в микроволновой печи и пробейте погружным блендером. Используйте, предварительно остудив до рабочей температуры 29-34º Сахар 70 г Сливки 33% 70 г Шоколад белый 110 г(у меня 31% какао) Желатин 6 г 30 г воды Желатин залить холодной водой,дать набухнуть. Сливки с сахаром нагреть,добавить шоколад, полностью растопить на маленьком огне, постоянно помешивая. Добавить набухший желатин, снять с огня, перемешать до растворения желатина. Добавить краситель, пробить блендером 1 минуту. Накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить до рабочей температуры. Если глазурь слишком густая при температуре 34º, то добавьте еще 10-20 г горячих сливок, пробейте блендером. Если наоборот, слишком жидкая, т