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Cosa c'è di meglio di una bella FOCACCIA RIPIENA per iniziare l'anno nuovo? Ce la prepara Alex Basta, con la sua ricetta infallibile! INGREDIENTI: 400g farina 0 o 00 200g farina semola rimacinata 390ml di acqua fredda 25ml olio evo 15g sale 8g lievito di birra fresco 150g scamorza affumicata 200g mozzarella 100g prosciutto cotto In una ciotola inseriamo le farine, il lievito l’acqua un po’ alla volta e impastiamo. Aggiungiamo il sale, l’olio a filo e impastiamo fino ad ottenere una pagnotta liscia che facciamo lievitare coperta in un contenitore oliato per 2 ore (Potete metterla in forno con la luce accesa) Stagliamo l’impasto in due panetti (uno da 600g e uno da 400g circa) e facciamoli lievitare coperti in forno con la luce accesa per 4 ore. Stendiamo il panetto più grande nella semola, trasferiamolo sulla teglia (rimuovendo prima la semola in eccesso), aggiungiamo un filo di olio e facciamo lievitare per mezz’ora. Successivamente farciamo con scamorza affumicata, prosciutto cotto e mozzarella.
