Guest
Хлібна закваска: основи для початківців Що ж таке закваска? Закваска - це природній розпушувач. Закваска - це жива ферментована культура. Час приготування закваски. Почнемо з то, що рецептів приготування хлібної закваски дуже багато. Тому і середній час для приготування може суттєво відрізнятися. Якісь готові вже за кілька днів, а для приготування інших може знадобитися кілька тижнів. Умови приготування також відрізняються: Одна закваска гарно росте при 21 - 25 *С, а іншій подавай 25 -28 *С. 25 …. 28 - оптимальна температура для закваски 23 …. 24 - закваска росте та розвивається трохи повільніше 21 …. 22 - буде розвиватися, але дуже повільно і процес її повного дозрівання затягнеться на 3 - 5 днів При температурі нижче 20 краще не братись за її приготування. При вище 28 закваска буде швидко перекисати, тому підготдовувати її потрібно у момент найвищої активності (найвищого рівня підняття) Час приго
