Guest
Шоколадный торт с вишней и черешней. Состоит из пышного шоколадного бисквита на молоке. Он мелкопористый, в меру влажный, но дополнительная пропитка ему не помешает. Прослоен торт шоколадным кремом Намелака, в котором расположилась вишнёвая начинка. В середину торта я поместила сливочный крем с маскарпоне и дополнила его свежими плодами черешни. Покрыт торт шоколадным ганашем, задекорирован шоколадным ободком и черешней. Торт сочный, шоколадно-сливочный, с приятной кислинкой вишни и сладостью черешни. Торт диаметром 19,5 см, высотой 12,5 см, весом около 2,9 кг Шоколадный бисквит (форма для выпечки 19 см): 6 больших яиц щепотка соли 250 г сахара 130 г тёплого молока 200 г пшеничной муки 40 г какао-порошка 10 г разрыхлителя 95 г тёплого растительного масла Шоколадный крем Намелака 120 г молока 1 ч.л. глюкозного сиропа 4 г желатина (200 Bloom) 20 г воды 180 г молочного шоколада 220 г холодных сливок 33-36% Вишнёвая начинка: 350 г вишни 70 г сахара 15 г кукурузного крахмала 80 г воды Сливочный крем с маскарпоне: 6 г желатина (200 Bloom) 30 г воды 70 г молока 60 г сахара ванилин 150 г маскарпоне 200 г сливок 33-35% около 200 г черешни Шоколадный ганаш для покрытия торта: 200 г сливочного масла комнатной температуры 200 г растопленного белого шоколада 130 г сгущённого молока Для декора: 200 г тёмного шоколада 200 г черешни Пошаговый рецепт с фото и видео: Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов:
