Guest
Здравствуйте. Это рецепт от бабушки, ставший семейным. Многие пробовавшие так и не поверили, что в этом борще нет ни грамма мяса, сала, смальца и ни капли бульона. Фасоль - 1 стакан свекла, картофель, сладкий перец, капуста, морковь, лук - по вкусам соль, лавровый лист и черный перец - по предпочтениям подсолнечное масло, томатная паста и вода - по потребности кастрюля и желание готовить - по наличию. Рецептом этого борща, как национальным блюдом, с бабушкой поделилась жена дедова сослуживца, крымская татарка. Дома мы его так и называем - татарский борщ. Кто бы не придумал этот вариант борща - огромное ему спасибо, очень уж вкусно получается. Особенно на второй день, когда борщ настоится и компоненты “подружатся“ меж собой. Пропорции не указываю, все по вашим вкусам и по наличию запасов, полный простор для вариаций. У меня сладкий перец и баклажаны заморожены кубиками с осени, как раз для этого борща. Кожицу с баклажанов счищать не надо, она добавляет особую вкусовую нотку. Морковь и свеклу (куда же без нее, если слово “борщ“ на древнеславянском и значит “свекла“) нарезаю соломкой, картофель кубиками. Вам нравится иная нарезка - пожалуйста, запретов нет. В изначальном рецепте все режется кружочками и жарится отдельно, но вот кушать не столь удобно, особенно детям, да и времени уходит много. Фасоль сварила заранее, обычно делаю это с вечера. Отвар не сливаю, грешно им пренебречь. В казане на подсолнечном масле жарю овощи (кроме капусты, конечно) до полной готовности. Масло очень уж сильно экономить не стоит, подгоревшего нам не нужно. Овощи готовы, теперь в казан идет сваренная фасоль вместе с отваром, картофель, соль, перец и лаврушка. Если нужно - доливаю воду. Даю пару минут покипеть и кладу в кастрюлю нашинкованную капусту. Перемешиваю, еще минут пяток варю под крышкой и последний штрих - томатная паста. Пробовала заменить ее помидорами в собственном соку - отлично, но чуть “не тот“ вкус, пасту, хоть и поменьше, все равно стоит добавить. Последнее закипание и выключаю огонь. Обязательно даю борщу с полчаса настояться и зову всех обедать. Буду очень благодарна за ваши отзывы, варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
