Торт Операпошаговый рецептOpera cake recipe

Всем привет! Сегодня приготовим торт “Опера“. Очень вкусный кофейный) пусть Вас не пугает колтчество этапов) готовится достаточно просто! ингредиенты на форму 18 см на 18 см, высота 5 см Состав: 1. Бисквит Джоконда с какао. 2. Ганаш с белым шоколадом. 3. Шоколадный крем. 4. Кофейный сироп. 5. Зеркальная глазурь. Бисквит шоколадный Джоконда: Яйцо 2 шт Белок 3 шт Миндальная мука 65 г Сахарная пудра 65 г Сахар 25 г Мука 25 г Какао 20 г Сливочное масло 25 г Ганаш с белым шоколадом: Крепкий кофе 60 г Белый шоколад 200 г Сливки 33-35% 180 г Шоколадный крем: Темный шоколад ( от 50% и выше)120 г Сахар 20 г Желток 2 шт Сливки 33-35% 200 г Кофейный сироп: Крепкий кофе 100 г Сахар 10 г Зеркальная глазурь: Желатин 6 г ( вода 70 г ) Вода 50 г Сахар 85 г Какао 37 г Сливки 33-35% 45 г